ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ»

 

 

 

 

 

РАССМОТРЕНА                   СОГЛАСОВАНА                          УТВЕРЖДЕНА

на заседании МО                   Заместитель                                    Директор

Руководитель МО                   директора по УВР                         ________/М.В. Сальникова/                                                                                                                                        

________/И.И.Федоров /          _____/О.В. Королева /                                                                                                                                                                                    

Протокол                                                                                        Приказ                                                                                                                

от «    26    »     08   2026г.        «    01     »     09       2026 г.         от «     01   »    09       2026г.  

№  1                                                                                                 №     

 

 

 

 

 

 

 

 

рабочая программа

учебного предмета

 Труд (технология)

«Поварское дело»

5-9 классы

На 2026-2027 учебный год

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                   Составитель: учитель Мишина И.А.

 

 

                                           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Аннотация на учебный курс по предмету

«Труд (технология)» «Поварское дело» 5 -9 класс

 

ü     Приказ Министерства образования и науки РФ от 19.12.2014 г. № 1599 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)».

ü    Адаптированная основная общеобразовательная программа обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) I вариант, приказ по ОУ №  1-      от 31.08.2026 г.

ü    Учебный план образования обучающихся с легкой умственной отсталостью  интеллектуальными нарушениями) (1 вариант ФГОС) 5-9 класс на 2026-2027учебный год;

 

Программа по поварскому делу разработана для обучающихся 5-9 классов с легкой степенью умственной отсталости в целях конкретизации содержания ФГОС О УО (ИН) с учетом предметных и личностных связей, учебного процесса и возрастных особенностей школьников.

Программа включает теоретические и практические занятия. Предусматриваются задания по освоению теоретических знаний, практические задания и упражнения, экскурсии. При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного учебного материала и постепенности ввода нового.

   Основная форма организации учебного процесса – урок, лабораторно-практические и практические работы, экскурсии, просмотр видеоматериалов. На уроках  труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе. Применение современных информационных технологий при изучении трудового профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать культуру познавательной деятельности.

Рабочая программа реализует следующие цели и задачи, предусмотренные федеральным компонентом государственного стандарта и программой основного общего образования:

Цель обучения – всестороннее развитие личности обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в процессе формирования культуры труда повара и получение обучающимися первоначальной профильной трудовой подготовки, предусматривающей формирование в процессе обучения и общественно полезной работы трудовых умений и навыков, развитие мотивов, знаний и умений правильного выбора профессии с учетом личных интересов, склонностей, физических возможностей и состояния здоровья.

Задачи обучения:

-         овладение санитарно-гигиеническими знаниями, умениями и навыками, необходимыми в работе повара;

-         развитие потребности в труде;

-         обучение обязательному общественно полезному труду;

-         подготовка к выполнению необходимых и доступных видов труда дома, в семье и по месту жительства;

-         расширение знаний о кулинарии как о предметно-преобразующей деятельности человека;

-         расширение кругозора, обогащение знаний о культурно-исторических традициях в приготовлении пищи;

-         расширение знаний о продуктах, материалах, используемых в поварском деле;

-         формирование представлений о технологии производства пищи;

-         ознакомление с условиями и содержанием обучения по различным профилям и испытание своих сил в процессе практических работ по одному из выбранных профилей в условиях школьных учебно-производственных мастерских в соответствии с физическими возможностями и состоянием здоровья обучающихся;

-         ознакомление с профессией повара, формирование представлений о предприятиях общественного питания, структуре процесса приготовления пищи, деятельности предприятия общественного питания, содержании и условиях труда повара;

-         формирование трудовых навыков и умений, необходимых для участия в производительном труде, связанном с приготовлением пищи;

-         формирование знаний об организации труда и рабочего места повара, планировании его трудовой деятельности;

-         совершенствование практических умений и навыков использования различных продуктов и материалов, используемых в поварском деле;

-         коррекция и развитие познавательных психических процессов (восприятия, памяти, воображения, мышления, речи);

-         коррекция и развитие умственной деятельности (анализ, синтез, сравнение,  обобщение);

-         коррекция и развитие сенсомоторных процессов в процессе формирование практических умений;

-         развитие регулятивной функции деятельности (включающей целеполагание, планирование, контроль и оценку действий и результатов деятельности в соответствии с поставленной целью);

-         формирование информационной грамотности, умения работать с различными источниками информации;

-         формирование коммуникативной культуры, развитие активности, целенаправленности, инициативности.

  Адаптивная программа содержит сведения по технологии работ. Она усилена дифференцированным подходом к обучению, коррекционно-развивающими занятиями, а также технологическими картами. Особенности детей с нарушениями интеллекта затрудняют в овладении обще трудовыми умениями, как ориентировка в деталях, планирование работы и самоконтроль.

Учебный курс «Профильный труд / Поварское дело» в соответствии с учебным планом входит в предметную область «Профильный труд». Освоение данной рабочей программы планирования составляет:

в 5 классе - 6 часов в неделю, 204 часа в год; в 6 классе - 6 часов в неделю, 204 часа в год; в 7 классе - 7 часов в неделю, 238 часов в год; в 8 классе - 8 часов в неделю, 272 часа в год; в 9 классе - 8 часов в неделю, 272 часа в год. Всего за курс обучения - 1190 часов

В 2026-2027 уч. году выходные и праздничные дни, выпадающие на дни переноса отрабатываются за счет объединения тем. Программа выполняется в полном объеме.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

 

Нормативно-правовая основа рабочей программы профобучения:

•  Федеральный закон от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (с изменениями и дополнениями)

•  Приказ Министерства образования и науки РФ от 19.12.2014 г. № 1599 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)».

•  Приказ Министерства просвещения РФ от 24.11.2022 № 1026 «Об утверждении федеральной адаптированной общеобразовательной программы обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)»

•  Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 17.07.2024 № 495 «О внесении изменений в некоторые приказы Министерства просвещения Российской Федерации, касающиеся федеральных адаптированных образовательных программ»

•  Приказ Минпросвещения России от 22.06.2026 N 436 «Об утверждении федерального перечня учебников, допущенных к использованию при реализации имеющих государственную аккредитацию образовательных программ начального общего, основного общего, среднего общего образования организациями, осуществляющими образовательную деятельность, и установлении предельного срока использования исключенных учебников и разработанных в комплекте с ними учебных пособий»

•  Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 г. «Об утверждении санитарных правил СП 2.4.2.4283-26 -«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».

•  Адаптированная основная общеобразовательная программа обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) I вариант, приказ по ОУ №  1-      от 31.08.2026 г.

•  Учебный план образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) (1 вариант ФГОС) 5-9 класс на 2026-2027учебный год;

•  Календарный учебный график ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ».

•  Положение о системе оценок, формах и порядке проведения текущего  контроля знаний и промежуточной аттестации обучающихся  ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ», утверждено приказом д № 1-178/1  от «31»  марта  2026 г.

•  Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ», приказ по ОУ № 1-308  от 30.08.2021 г.

•  Положение о рабочих программах учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей) ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ», приказ по ОУ № 1-261  от 26.05.2021

•  Положение о порядке организации и осуществления образовательной деятельности по адаптированным основным программам профессионального обучения - программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих в ОКОУ «Железногорская школа для детей с ОВЗ», утверждено приказом № 1-427 от «01»  сентября 2025 г.

•

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Общая характеристика учебного курса

 

Программа по поварскому делу разработана для обучающихся 5-9 классов с легкой степенью умственной отсталости в целях конкретизации содержания ФГОС О УО (ИН) с учетом предметных и личностных связей, учебного процесса и возрастных особенностей школьников.

Программа включает теоретические и практические занятия. Предусматриваются задания по освоению теоретических знаний, практические задания и упражнения, экскурсии. При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного учебного материала и постепенности ввода нового.

   Основная форма организации учебного процесса – урок, лабораторно-практические и практические работы, экскурсии, просмотр видеоматериалов. На уроках  труда «Поварское дело» используются современные цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе. Применение современных информационных технологий при изучении трудового профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать культуру познавательной деятельности.

Рабочая программа реализует следующие цели и задачи, предусмотренные федеральным компонентом государственного стандарта и программой основного общего образования:

Цель обучения – всестороннее развитие личности обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в процессе формирования культуры труда повара и получение обучающимися первоначальной профильной трудовой подготовки, предусматривающей формирование в процессе обучения и общественно полезной работы трудовых умений и навыков, развитие мотивов, знаний и умений правильного выбора профессии с учетом личных интересов, склонностей, физических возможностей и состояния здоровья.

Задачи обучения:

-  овладение санитарно-гигиеническими знаниями, умениями и навыками, необходимыми в работе повара;

-  развитие потребности в труде;

-  обучение обязательному общественно полезному труду;

-  подготовка к выполнению необходимых и доступных видов труда дома, в семье и по месту жительства;

-  расширение знаний о кулинарии как о предметно-преобразующей деятельности человека;

-  расширение кругозора, обогащение знаний о культурно-исторических традициях в приготовлении пищи;

-  расширение знаний о продуктах, материалах, используемых в поварском деле;

-  формирование представлений о технологии производства пищи;

-  ознакомление с условиями и содержанием обучения по различным профилям и испытание своих сил в процессе практических работ по одному из выбранных профилей в условиях школьных учебно-производственных мастерских в соответствии с физическими возможностями и состоянием здоровья обучающихся;

-  ознакомление с профессией повара, формирование представлений о предприятиях общественного питания, структуре процесса приготовления пищи, деятельности предприятия общественного питания, содержании и условиях труда повара;

-  формирование трудовых навыков и умений, необходимых для участия в производительном труде, связанном с приготовлением пищи;

-  формирование знаний об организации труда и рабочего места повара, планировании его трудовой деятельности;

-  совершенствование практических умений и навыков использования различных продуктов и материалов, используемых в поварском деле;

-  коррекция и развитие познавательных психических процессов (восприятия, памяти, воображения, мышления, речи);

-  коррекция и развитие умственной деятельности (анализ, синтез, сравнение,  обобщение);

-  коррекция и развитие сенсомоторных процессов в процессе формирование практических умений;

-  развитие регулятивной функции деятельности (включающей целеполагание, планирование, контроль и оценку действий и результатов деятельности в соответствии с поставленной целью);

-  формирование информационной грамотности, умения работать с различными источниками информации;

-  формирование коммуникативной культуры, развитие активности, целенаправленности, инициативности.

  Адаптивная программа содержит сведения по технологии работ. Она усилена дифференцированным подходом к обучению, коррекционно-развивающими занятиями, а также технологическими картами. Особенности детей с нарушениями интеллекта затрудняют в овладении обще трудовыми умениями, как ориентировка в деталях, планирование работы и самоконтроль.

Поэтому при обучении на уроках даются подробные объяснения заданий, осуществляется практический показ приемов работы и ее рациональной последовательности, предлагаются образцы для подражания.

При обучении следует использовать специфические методы: опираться на наглядные примеры, включать в подготовительную деятельность предметные оценивать выполненную работу на уроке. Необходимо правильно организовать предварительную ориентировку в задании и планирование с опорой на наглядное пособие, инструкционную или технологическую карту. Работа по развитию речи осуществляется при планировании работы, устном отчёте о выполненной работе.

Описание воспитательной направленности в изучении учебного предмета «Организация работы и оборудование предприятий общественного питания» (инвариантный модуль «Школьный урок»)

В рамках Модуля воспитательный потенциал урока реализуется через следующие составляющие:

Инвариантный модуль «Школьный урок»

В рамках Модуля  воспитательный потенциал урока реализуется через следующие составляющие:

Воспитательное воздействие через содержание урока.   Осуществляется согласно индивидуальному плану учителя

С учетом возрастных и интеллектуальных особенностей использование  специальных форм проведения уроков: сюжетно – ролевая игра урок викторина урок зачет урок путешествие урок конкурс урок экскурсия   и технологий обучения:   информационно – коммуникационная технология проектная технология технология развивающего обучения здоровьесберегающие технологии  технология проблемного обучения  (частично) игровые технологии технологии уровневой дифференциации  личностно-ориентированное обучение технология интегрированного обучения

Использование случайно возникающих и специально созданных воспитывающих ситуаций: ·                 авансирования доверием ·                 эмоционального заражении ·                 успеха ·                 творчества

Воздействие личным примером самого учителя

Реализация воспитательного потенциала на уроке реализуется по следующим направлениям:

1. Воспитание гражданственности, патриотизма, уважения к правам, свободам и обязанностям человека:

1.1 ценностное отношение к России, своему народу, своему краю, отечественному культурно -историческому наследию, государственной символике, законам Российской Федерации, русскому и родному языку, народным традициям, старшему поколению;

1.2 элементарные представления об институтах гражданского общества, о государственном устройстве и социальной структуре российского общества, наиболее значимых страницах истории страны, об этнических традициях и культурном достоянии своего края, о примерах исполнения гражданского и патриотического долга;

1.3 опыт ролевого взаимодействия и реализации гражданской, патриотической позиции;

1.4 опыт социальной и межкультурной коммуникации;

1.5 начальные представления о правах и обязанностях человека, гражданина, семьянина, товарища.

2. Воспитание нравственных чувств и этического сознания:

2.1 начальные представления о моральных нормах и правилах нравственного поведения, в том числе об этических нормах взаимоотношений в семье, между поколениями, этносами, носителями разных убеждений, представителями различных социальных групп;

2.2 нравственно-этический опыт взаимодействия со сверстниками, старшими и младшими детьми, взрослыми в соответствии с общепринятыми нравственными нормами;

2.3 уважительное отношение к традиционным религиям;

2.4 неравнодушие к жизненным проблемам других людей, сочувствие к человеку, находящемуся в трудной ситуации;

2.5 способность эмоционально реагировать на негативные проявления в детском обществе и обществе в целом, анализировать нравственную сторону своих поступков и поступков других людей;

2.6 уважительное отношение к родителям (законным представителям), к старшим, заботливое отношение к младшим;

2.7 знание традиций своей семьи и образовательного учреждения, бережное отношение к ним.

3. Воспитание трудолюбия, творческого отношения к учению, труду, жизни:

3.1 ценностное отношение к труду и творчеству, человеку труда, трудовым достижениям России и человечества, трудолюбие;

3.2 ценностное и творческое отношение к учебному труду;

3.3 элементарные представления о различных профессиях, первоначальные навыки трудового творческого сотрудничества со сверстниками, старшими детьми и взрослыми;

3.4 осознание приоритета нравственных основ труда, творчества, создания нового;

3.5 первоначальный опыт участия в различных видах общественно полезной и личностно значимой деятельности;

3.6 потребности и начальные умения выражать себя в различных доступных и наиболее привлекательных для ребёнка видах творческой деятельности;

3.7 мотивация к самореализации в социальном творчестве, познавательной и практической, общественно полезной деятельности.

4. Формирование ценностного отношения к здоровью и здоровому образу жизни:

4.1 ценностное отношение к своему здоровью, здоровью близких и окружающих людей;

4.2 элементарные представления о взаимной обусловленности физического, нравственного, психологического, психического и социально -психологического здоровья человека, о важности морали и нравственности в сохранении здоровья человека;

4.3 первоначальный личный опыт здоровьесберегающей деятельности;

4.4 первоначальные представления о роли физической культуры и спорта для здоровья человека, его образования, труда и творчества;

4.5 знания о возможном негативном влиянии компьютерных игр, телевидения, рекламы на здоровье человека.

5. Воспитание ценностного отношения к природе, окружающей среде (экологическое воспитание):

5.1 ценностное отношение к природе;

5.2 первоначальный опыт эстетического, эмоционально -нравственного отношения к природе;

5.3 элементарные знания о традициях нравственно -этического отношения к природе в культуре народов России, нормах экологической этики;

5.4 первоначальный опыт участия в природоохранной деятельности в школе, на пришкольном участке, по месту жительства;

5.5 личный опыт участия в экологических инициативах, проектах.

6. Воспитание ценностного отношения к прекрасному, формирование представлений об эстетических идеалах и ценностях (эстетическое воспитание):

6.1 первоначальные умения видеть красоту в окружающем мире;

6.2 первоначальные умения видеть красоту в поведении, поступках людей;

6.3 элементарные представления об эстетических и художественных ценностях отечественной культуры;

6.4 первоначальный опыт эмоционального постижения народного творчества, этнокультурных традиций, фольклора народов России;

6.5 первоначальный опыт эстетических переживаний, наблюдений эстетических объектов в природе и социуме, эстетического отношения к окружающему миру и самому себе;

6.6 первоначальный опыт самореализации в различных видах творческой деятельности, формирование потребности и умения выражать себя в доступных видах творчества мотивация к реализации эстетических ценностей в пространстве образовательного учреждения и семьи.

Рабочая программа составлена с учетом индивидуальных программ реабилитации детей инвалидов. Методы и формы обучения выбираются с учетом индивидуальных  особенностей развития и возможностей обучающихся. Наряду с фронтальной формой обучения используется индивидуальная (самостоятельная учебно-практическая деятельность обучающегося по выпо

лнению специально подобранного задания,  соответствующего индивидуальным возможностям), с учетом рекомендаций МСЭ.

  Процесс изучения дисциплины направлен на формирования общих компетенций (ОК), включающих в себя способность:

-понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

-организовывать рабочее место, собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем;

-анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы;

-осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;

-использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности;

-работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами;

-организовывать собственную деятельность соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.         

В результате освоения учебного предмета, обучающиеся должны знать:

- общие сведения об основах экономики, организации производства предприятий общественного питания и режимах работы предприятий общественного питания;

- технологический процесс в цехах предприятий общественного питания;

- виды, название оборудования, его назначение и требования безопасности труда в различных цехах предприятия;

-требования безопасности труда и ответственность за соблюдение правил техники безопасности;

-  профессиональную этику, психологическую сторону процесса облуживания, источники конфликтов и пути их преодоления.

        Процесс изучения дисциплины направлен на формирования профессиональных компетенций, включающих в себя способность:

- организовывать рабочее место;

-размещать инвентарь, посуду и инструменты на рабочих места;

- пользоваться основными видами электромеханического, теплового и холодильного оборудования;

-  соблюдать безопасность труда при эксплуатации оборудования.

Рабочая программа составлена с учетом индивидуальных программ реабилитации детей инвалидов.

Методы и формы обучения выбираются с учетом индивидуальных особенностей развития и возможностей обучающихся. Наряду с фронтальной формой обучения используется индивидуальная (самостоятельная учебно-практическая деятельность обучающегося по выполнению специально подобранного задания, соответствующего индивидуальным возможностям), с учетом рекомендаций МСЭ.

В процессе обучения  учащиеся получают знания о физиологии питания, группах продуктов, санитарных правилах для  предприятий общественного питания,  гигиене и санитарии работников общественного питания, обязанностях и ответственности за соблюдение санитарных правил,   пищевых отравлениях и мерах их предупреждения, охране природы и окружающей среды.

Занятия проводятся с опорой на знания, полученные в 5-9 классах на уроках биологии, социально-бытовой ориентировки.

Количество часов, отводимое на изучение отдельных тем программы, последовательность их изучения в случае необходимости разрешается изменять при условии, что программы будут выполнены по содержанию и общему количеству часов.

При обучении используются следующие формы занятий: лекции, практикумы, уроки сравнительного анализа, ролевые и деловые игры, экскурсии, уроки-путешествия, уроки-исследования, уроки экономических знаний. Программой предусмотрено проведение теоретических тестов, практических зачетов и другие формы контроля. Профессиональный цикл направлен на формирование у обучающихся технического мышления. 

 

 

 

3. Описание места учебного предмета в учебном плане

 

  Учебный  курс по предмету  «Труд (технология)» «Поварское дело» 5 -9 класс в соответствии с учебным планом входит в предметную область «Труд (технология)». Освоение данной рабочей программы планирования составляет:

в 5 классе - 6 часов в неделю, 204 часа в год; в 6 классе - 6 часов в неделю, 204 часа в год; в 7 классе - 7 часов в неделю, 238 часов в год; в 8 классе - 8 часов в неделю, 272 часа в год; в 9 классе - 8 часов в неделю, 272 часа в год. Всего за курс обучения - 1190 часов

В 2026-2027 уч. году выходные и праздничные дни, выпадающие на дни переноса отрабатываются за счет объединения тем. Программа выполняется в полном объеме.

 

 

 

4 Личностные и предметные результаты освоения учебного предмета

 

Планируемые результаты освоения обучающимися 5 класса программы по поварскому делу, направлены на получение следующих

Личностных результатов:

-  испытывать чувство гордости за свою страну;

-  гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей;

-  адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки и и др.;

-  уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;

-  активно включаться в общеполезную социальную деятельность;

-  бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и страны.

Коммуникативные учебные действия:

-  вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);

-  слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его;

-  использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач;

-  использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.

Регулятивные учебные действия:

-  принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач,

-  осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

-  осознанно  действовать  на основе разных видов  инструкций  для  решения практических и учебных задач;

-  осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;

-  обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

-  адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.

Познавательные учебные действия:

-  дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временно-пространственную организацию;

-  использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез, обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинно-следственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;

-  использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и процессами.

Предметные результаты Минимальный уровень:

-  знание названий некоторых продуктов;

-  знание правил организации рабочего места и умение самостоятельно его организовать в зависимости от характера выполняемой работы, (рационально располагать инструменты, материалы, приспособления и оборудование на рабочем столе, сохранять порядок на рабочем месте);

-  знание и соблюдение правил хранения инструментов, оборудования, продуктов, санитарно-гигиенических требований при работе с ними;

-  узнавание и называние правил составления технологической карты;

-  определение технологии приготовления простых блюд

Достаточный уровень:

-  знание названий некоторых продуктов; блюда, которые из них изготавливаются;

-  представления об основных свойствах используемых продуктов;

-  отбор          (с           помощью            учителя)    продуктов,    инструментов,    оборудования необходимых для работы;

-  знание и использование правил безопасной работы с режущими и колющими инструментами, оборудованием, соблюдение санитарно-гигиенических требований при выполнении трудовых работ;

-  знание последовательности, правил чтения и составления технологической карты, используемой в процессе изготовления блюда (с помощью учителя);

-  экономное расходование материалов, продуктов;

-  знание единиц (мер) измерения стоимости, длины, массы, времени и их соотношения;

-  использование в работе разнообразной наглядности: составление плана работы с опорой на предметно-операционные и графические планы, распознавание простейших схем, их чтение и выполнение действий в соответствии с ними в процессе приготовления различных блюд;

-  осуществление текущего самоконтроля выполняемых практических действий и корректировка хода практической работы;

-  оценка своей работы (красиво/некрасиво, аккуратно/неаккуратно, вкусно/невкусно, похоже/не похоже на образец);

-  пользование календарем для установления порядка месяцев в году, количества суток в месяцах; номеров месяцев от начала года;

-  определение времени по часам разными способами с точностью до 1 минуты;

-  понимание значения и ценности труда; понимание красоты труда и его результатов;

 

Планируемые результаты освоения обучающимися 6 класса программы по поварскому делу, направлены на получение следующих

Личностных результатов:

-  испытывать чувство гордости за свою страну;

-  гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так и своих товарищей;

-  адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы, музыки и и др.;

-  уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их деятельности;

-  активно включаться в общеполезную социальную деятельность;

-  бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и страны.

Коммуникативные учебные действия:

-  вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);

-  слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его;

-  использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых задач;

-  использовать доступные источники и средства получения информации для решения коммуникативных и познавательных задач.

Регулятивные учебные действия:

-  принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и практических задач,

-  осуществлять коллективный поиск средств их осуществления;

-  осознанно  действовать  на основе разных видов  инструкций  для  решения практических и учебных задач;

-  осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;

-  обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе деятельности;

-  адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в соответствии с ней свою деятельность.

Познавательные учебные действия:

-  дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временно-пространственную организацию;

-  использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез, обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинно-следственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;

-  использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между объектами и процессами.

Предметные результаты Минимальный уровень:

-  знание названий некоторых продуктов;

-  знание правил организации рабочего места и умение самостоятельно его организовать в зависимости от характера выполняемой работы, (рационально располагать инструменты, материалы, приспособления и оборудование на рабочем столе, сохранять порядок на рабочем месте);

-  знание и соблюдение правил хранения инструментов, оборудования, продуктов, санитарно-гигиенических требований при работе с ними;

-  узнавание и называние правил, последовательности составления технологической карты;

-  знание названий элементов организации текущей работы на производстве;

-  знание степени готовности сырья, поступающего на предприятия общественного питания;

-  определение технологии приготовления простых блюд

-  понимание общественной значимости своего труда, своих достижений в области трудовой деятельности.

Достаточный уровень:

-  знание названий некоторых продуктов; блюда, которые из них изготавливаются;

-  представления об основных свойствах используемых продуктов;

-  отбор (с помощью учителя) продуктов, инструментов, оборудования необходимых для работы;

-  знание и использование правил безопасной работы с режущими и колющими инструментами, оборудованием, соблюдение санитарно-гигиенических требований при выполнении трудовых работ;

-  знание технологического процесса, цеховой структуры, санитарного режима на производстве, нормы закладки продуктов;

-  знание организации текущей работы на предприятии общественного питания, сходства и различия различных видов меню;

-  знание последовательности, правил чтения и составления технологической карты, используемой в процессе изготовления блюда (с помощью учителя);

-  экономное расходование материалов, продуктов;

-  знание единиц (мер) измерения стоимости, длины, массы, времени и их соотношения;

-  использование в работе разнообразной наглядности: составление плана работы с опорой на предметно-операционные и графические планы, распознавание простейших технических рисунков, схем, чертежей, их чтение и выполнение действий в соответствии с ними в процессе приготовления различных блюд;

-требование к качеству, оформлению, способу подачи, условиям хранения различных блюд, продуктов;

-  осуществление текущего самоконтроля выполняемых практических действий и корректировка хода практической работы;

-  определение времени по часам разными способами с точностью до 1 секунды;

-  понимание значения и ценности труда; понимание красоты труда и его результатов.

 

 

Содержание учебного предмета в 5 классе.

 

В процессе обучения школьники знакомятся с разными профессиями, особенностями профессиональной деятельности повара, инструментами, материалами, устройствами.

Школьники также изучают различные продукты питания, знакомятся с их пищевой ценностью и свойствами, способами обработки пищевого сырья. Обучающиеся учатся классифицировать продукты питания, осваивают варианты их сочетаемости.

Содержание деятельности обучающихся в 5-ом классе включает следующие тематические разделы:

o   Значение пищи в жизни человека.

o   Профессии. Их значение.

o   Основы кулинарии.

o   Роль кухни в жизни человека.

o   Столовая посуда: тарелка, чашка.

o   Столовые приборы: ложки, вилки, ножи.

o   Продукты и их свойства.

o   Классификация овощей.

o   Значение хлеба в питании человека.

o   Использование яиц в кулинарии.

o   Напитки в кулинарии.

o   Правила оформления блюд.

 

       Теоретические сведения. Разнообразие продуктов, составляющих рацион питания. Режим питания. Профессия «Повар». История поварского дела. Основы кулинарии. Общее представление о рецептах. Роль кухни в жизни человека. Оборудование, кухонная посуда и инвентарь. Требования к организации рабочего места. Тарелка, чашка. Назначение, уход. Последовательность мытья посуды. Назначение столовых приборов. Столовые приборы: правила использования и ухода. Хранение. Первая помощь при порезах. Продукты природные, производимые промышленностью и прочие: овощи, яйца, хлеб, чай. Хранение. Подготовка к использованию овощей, яиц, хлеба, чая. Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в овощах. Последовательность и правила обработки овощей. Первичная обработка овощей (картофеля, моркови, свеклы). Причины потемнения картофеля и способы предотвращения потемнения. Очистка овощей с помощью приспособлений.

Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в овощах. Значение яиц в питании человека. Определение категории яиц. Полезные и вредные напитки. Горячие напитки: чай.

Правила заваривания чая. Уборка посуды после приготовления чая. Горячие напитки: кофе, какао. Первая помощь при ожогах. Подготовка посуды для чая и подачи бутербродов. Сервировка стола к чаю.

         Практические работы. Уборка мусора с поверхности стола. Уборка предметов с поверхности стола. Уборка кухни. Посуда чистая. Посуда грязная. Правила мытья посуды. Правила безопасности при мытье посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды. Нож. Нарезка хлеба. Первая помощь при порезах. Определение вида овощей в зависимости от формы, строения, величины, вкуса, аромата и цвета. Намазывание кусочков хлеба маслом. Выкладывание на тарелку. Приготовление бутербродов с колбасой, сыром. Очистка отварного яйца. Уборка посуды после приготовления и использования яиц. Правила заваривания чая. Накрывание стола скатертью. Расстановка посуды. Расставляем тарелки. Раскладываем приборы. Складывание салфеток.

 

Тематическое планирование 5 класс

 

№ п/п	Наименование раздела/темы	Всего часов	Основные виды деятельности:
			Основные виды деятельности	Основные виды воспитательной деятельности
1.	Значение пищи в жизнедеятельности человека. Разнообразие продуктов питания. Режим питания.	8	Знакомство с кабинетом и правилами поведения. Слушание объяснений учителя. Работа с инструкциями.	3.Воспитание трудолюбия, творческого отношения к учению, труду, жизни: п. 3.1, 3.2 4.Формирование ценностного  отношения к здоровью и здоровому образу жизни: п. 4.1, 4.2
2.	Профессии. их значение.	10	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью.
	Профессия «Повар». История поварскогодела.		Работа с тетрадью
3.	Основы кулинарии. Значение кулинарии в жизни человека. Общее представление о рецептах.	10	Слушание учителя.
4.	Роль кухни в жизни человека. Оборудование, кухонная посуда и инвентарь. Требования к организации рабочего места. Практические работы: Уборка     мусора      с поверхности                  стола. Уборка предметов с поверхности стола. Уборка кухни.	20	Просмотр презентации и видеофильма. Работа с тетрадью. Практическая работа. Тестирование
5.	Столовая посуда: тарелка, чашка. Тарелка, чашка. Назначение, уход. Последовательность мытья посуды. Практические работы: Посуда чистая. Посуда грязная. Правила мытья посуды. Правила безопасности при мытье посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды.	20	Просмотр презентации и видеофильма. Работа с тетрадью. Практическая работа.
6	Столовые приборы: ложки, вилки, ножи. Назначение столовых приборов. Правила использования и ухода за столовыми при- борами. Порезы. Практические работы: Нож. Нарезка хлеба. Первая помощь при порезах.	20	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью	3.Воспитание трудолюбия, творческого отношения к учению, труду, жизни: п. 3.1, 3.2 Формирование ценностного  отношения к здоровью и  здоровому образу жизни: п. 4.1, 4.2
7	Продукты и их свойства. Продукты природные и промышленные. Овощи, яйца, хлеб, чай. Хранение и подготовка к использованиюовощей, яиц, хлеба, чая.	26	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью
8	Классификация овощей. Полезные вещества в овощах. Правила обработки овощей. Последовательность обработки овощей. Очистка овощей с помощью приспособлений. Практические работы: Определение вида овощей в зависимости от      их          формы,              строения,          величины, вкуса, аромата и цвета.	20	Просмотр презентации и видеофильма. Работа с тетрадью. Практическая работа. Тестирование
9	Значение хлеба в питании человека. Бутерброды, виды бутербродов. Приготовление бутербродов. Выбор продуктов для бутербродов. Практические работы: Намазывание кусочков хлеба маслом. Выкладывание на тарелку. Приготовление бутербродов с колбасой, сыром.	18	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью . Практическая работа.
10	Использование яиц в кулинарии. Значение яиц в питании человека. Способы приготовления яиц. Определение категории яиц. Практические работы: Очистка отварного яйца. Уборка посуды после приготовления и очистки яиц.	14	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью . Практическая работа.
11	Напитки в кулинарии. Полезные и вредные напитки. Горячие напитки: чай. Правила заваривания чая. Правила подачи чая. Уборка посуды после чаепития. Горячие напитки: кофе, какао. Первая помощь при ожогах. Практические работы: Правила заваривания чая.	14	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью . Практическая работа.	3.Воспитание трудолюбия,  творческого отношения к учению, труду, жизни: п. 3.1, 3.2 ,3.3  4.Формирование ценностного  отношения к здоровью и здоровому образу жизни: п. 4., 4.2   6.Воспитание ценностного отношения к прекрасному, формирование об эстетических идеалах и  ценностях (эстетическое воспитание): 6.1
12	Правила оформления блюд. Подготовка посуды для чаепития.Сервировка стола для чаепития. Практические работы: Накрывание стола скатертью. Расстановка посуды. Расставляем тарелки. Расстановка посуды. Раскладываем приборы. Складывание салфеток.	14	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью . Практическая работа. Тестирование Работа с тетрадью
	Повторение.	10	10
	Итого:	204	154	50

 

 

Содержание учебного предмета в 6 классе.

В процессе обучения школьники знакомятся с разными профессиями, особенностями профессиональной деятельности повара, инструментами, материалами, устройствами. Знакомятся с тёркой, разделочными досками и другим кухонным инвентарем.

Школьники также изучают различные продукты питания, знакомятся с их пищевой ценностью и свойствами, способами обработки пищевого сырья.

Обучающиеся учатся классифицировать продукты питания, осваивают правила ухода за кухонным инвентарем и посудой, на практике учатся выполнять несложные виды работ по мытью посуды и инвентаря.

Планирование последовательности выполнения трудовых операций, оценка результатов своей и чужой работы также входят в программу обучения. Большое внимание уделяется технике безопасности при выполнении практических работ по обработке овощей, приготовлении горячих напитков. Перечень тем программы может варьироваться с учетом психофизических особенностей детей, уровня подготовленности обучающихся.

 

 Содержание деятельности обучающихся в 6-ом классе включает следующие тематические разделы:

 

o   Значение продуктов в жизни человека.

o   Продовольственные товары. Продовольственный магазин.

o   Кухня — место приготовления пищи.

o   Кухонный инвентарь: шинковка, разделочные доски.

o   Кухонная посуда: сковорода, кастрюля.

o   Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле: сахар, соль, пищевая сода, крахмал.

o   Виды зелени.

o   Свежие и отваренные овощи.

o   Яйца.

o   Бутерброды. Виды бутербродов: закусочные бутерброды (канапе).

o   Горячие напитки: кофе, какао.

 

Теоретические сведения. Значение овощей, фруктов, зелени, ягод, в питании человека. Витамины. Потребность в витаминах. Значение круп, бобовых и макаронных изделий в питании человека. Значение мясных и рыбных продуктов. Значение супов.

Значение молока и кисломолочных продуктов. Продовольственный магазин. Покупка продуктов. Экскурсия в продовольственный магазин. Кухонное оборудование: плита, микроволновая печь, холодильник, мойка. Подготовка к работе, хранение кухонного инвентаря.

Средства ухода за кухонным инвентарем. Металлическая посуда. Последовательность мытья посуды. Основные свойства сахара, соли, пищевой соды, крахмала. Подготовка к использованию сахара, соли, соды, крахмала. Хранение. Значение зелени в питании. Укроп и петрушка.

Переборка зелени. Использование зелени в кулинарии. Определение свежести овощей. Последовательность и правила обработки овощей для салатов. Нарезка овощей для салатов. Правила и формы нарезки отварных овощей. Техника безопасности при работе с режущими инструментами. Знакомство с технологией приготовления блюд из яиц. Расчет потребности сырья и продуктов для изготовления яичницы. Закусочные бутерброды (канапе). Варианты приготовления канапе. Нарезка колбасы и сыра. Применение вилочек и шпажек в канапе. Виды подачи канапе. История появления кофе, какао на Руси. Способы приготовления кофе, какао. Польза и негативные последствия чрезмерного употребления кофе. Требования к качеству кофе, какао, готовых напитков.

 

Практические работы. Изучение и чтение ярлыков. Организация рабочего места. Проверка умения пользоваться электрической плитой. Проверка умения пользоваться микроволновой печью. Уборка рабочих поверхностей кухонного оборудования. Уборка кухни. Шинкование овощей. Нарезка моркови. Знакомство со специальными приспособлениями для нарезки. Посуда чистая. Посуда грязная. Правила мытья посуды. Правила безопасности при мытье посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды. Варка яиц. Очистка яиц. Способы подачи отварных яиц. Приготовление канапе с колбасой, сыром. Приготовление канапе. Выкладывание на тарелку.

 

Тематическое планирование в 6 классе

 

№ п/п	Наименование раздела/темы	Всего часов	Основные виды деятельности:
			Основные виды деятельности	Основные виды деятельности
1.	Значение продуктов в жизни человека.	8
	Значение овощей, фруктов, зелени, ягод в питании человека. Витамины. Потребность в витаминах Значение круп, бобовых и макаронных изделий в питании человека. Значение мясных и рыбных продуктов. Значение супов. Значение молока и кисломолочных продуктов.		Слушанье учителя. Беседа. Просмотр презентации. Работа с тетрадью.	1.Воспитание гражданственности, патриотизма, уважения к правам,  свободам и обязанностям человека: п. 1.1, 1.5 .2. Воспитание нравственных чувств и этического сознания: п. 2.1 2.2
2.	Продовольственные товары. Продовольственный магазин. Продовольственный магазин. Покупка продуктов. Экскурсия в продовольственныймагазин. Практические работы: Изучение и чтение ярлыков.	10	Правилами поведения. Слушание объяснений учителя. Работа с инструкциями.
3.	Кухня — место приготовления пищи, зоны кухни. Кухонное оборудование: плита, микро-волновая печь, холодильник, мойка. Требования к организации рабочего места. Практические работы: Организация рабочего места. Проверка умений пользоваться электрической плитой. Проверка умений пользоваться микро-волновой печью. Уборка рабочих поверхностей кухонного оборудования. Уборка кухни.	20	Слушание объяснения учителя. Беседа по картинкам. Работа с тетрадью. Тестирование Работа с тетрадью
4.	Кухонный инвентарь: шинковка, разделочные доски. Подготовка к работе, хранение кухонного инвентаря. Средства ухода за кухонным инвентарем. Практические работы: Шинкование овощей. Нарезка моркови. Знакомство со специальными приспособлениями для нарезки.	20	Работа с тетрадью
5.	Кухонная посуда: сковорода, кастрюля. Металлическая посуда. Последовательность мытья посуды. Практические работы: Посуда чистая. Посуда грязная. Правила мытья посуды. Правила безопасности при мытье посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды.	28	Слушание учителя. Тестирование Работа с тетрадью
6.	Знакомство           с          продуктами                                 и материалами, используемыми в поварском деле: сахар, соль, пищевая  сода, крахмал. Основные свойства сахара, соли, пищевойсоды, крахмала.	20	Просмотр презентации и видеофильма. Работа с тетрадью. Практическая работа.
7.	Виды зелени. Значение зелени в питании. Укроп и петрушка. Переборка зелени. Использованиезелени в кулинарии. Практические работы: Определение вида зелени в зависимости от строения, вкуса, аромата. Очистка, мойка и переборка укропа, петрушки, зеленого лука.	20	Слушанье учителя. Беседа. Просмотр презентации. Работа с тетрадью.	1.Воспитание гражданственности, патриотизма, уважения к правам,  свободам и обязанностям человека: п. 1.1, 1.5 .2. Воспитание нравственных чувств и этического сознания: п. 2.1 2.2 4. Формирование ценностного  отношения к здоровью и здоровому образу жизни: п. 4.1, 4.2
8.	Свежие и отварные овощи. Определение свежести овощей. Последовательность и правилаобработки овощей для салатов.Последовательность обработки овощей.Правила и формы нарезки отварныховощей. Техника безопасности при работе с режущими инструментами. Практические работы: Изготовление овощного салата из капусты и моркови. Простые формы нарезки отварных овощей. Форма соломка и кубики.	24	Слушанье учителя. Беседа. Просмотр презентации. Работа с тетрадью.
9.	Яйца. Знакомство                  с                                       технологией приготовления блюд из яиц. Расчет потребности сырья и продуктов для изготовления яичницы. Практические работы: Варка яиц. Очистка яиц. Способы подачи отварных яиц.	14	Слушанье учителя.
10	Бутерброды. Виды бутербродов. закусочные бутерброды (канапе). Закусочные бутерброды (канапе). Варианты приготовления канапе. Нарезка колбасы и сыра. Применение вилочек ишпажек в канапе. Виды подачи канапе.Практические работы: Приготовление канапе с колбасой, сыром. Приготовление канапе. Выкладывание на тарелку.	18	Слушанье учителя. Беседа. Просмотр презентации. Работа с тетрадью.
11	Горячие напитки: кофе, какао. История появления кофе, какао на России. Способы приготовления кофе, какао. Польза и негативные последствия чрезмерного употребления	12
	кофе.Требования к качеству кофе, какао, готовыхнапитков. Практические работы: Приготовление растворимого кофе.Сервировка стола к кофе.		Слушанье учителя. Беседа. Работа с тетрадью.	2. Воспитание нравственных чувств и  этического сознания: п. 2.1, 2.2 4. Формирование ценностного  отношения к здоровью и здоровому образу жизни: 4.1, 4.2
	Повторение.	10	10
	Итого:	204	146	58

 

 

5. Контроль и оценка результатов освоения учебного предмета.

 

Формы работы: урок, фронтальная работа, работа в парах и группах, коллективная работа.

Методы обучения: словесные, наглядные, практические.

Технологии обучения: игровые, здоровьесберегающие; информационно-коммуникативные; проблемно-поисковые; личностно ориентированные; технологии разноуровневого и дифференцированного обучения; ИКТ.

Основные виды деятельности:

-  анализ, обобщение, группировка, систематизация полученных знаний;

-  работа, направленная на формирование умения выполнять практическое задания.

Система оценки достижений

Оценка личностных результатов предполагает, прежде всего, оценку продвижения обучающегося в овладении социальными (жизненными) компетенциями, может быть представлена в условных единицах:

- 0 баллов - нет фиксируемой динамики;

- 1 балл - минимальная динамика;

- 2 балла - удовлетворительная динамика;

- 3 балла - значительная динамика.

Оценка предметных результатов осуществляется по итогам индивидуального и фронтального опроса обучающихся, выполнения самостоятельных работ (по темам уроков), контрольных работ (входных, текущих, промежуточных) и тестовых заданий. При оценке предметных результатов учитывается уровень самостоятельности обучающегося и особенности его развития.

Критерии оценки предметных результатов. Устный ответ Оценка «5» ставиться, если:

ü обучающийся полностью излагает изученный материал в объеме программы по поварскому делу;

ü умеет использовать таблицы, схемы;

ü понимает и объясняет терминологию предмета;

ü самостоятельно выстраивает ответ.

Оценка «4» ставиться, если обучающийся воспроизводит учебный материал, но допускает 1-2 неточности в фактическом вопросе:

ü не может самостоятельно привести пример;

ü отвечает на наводящий вопрос.

Оценка «3» ставиться, если обучающийся обнаруживает знания и понимание учебного материала по данному вопросу, но эти знания излагает не полностью, монологическая речь несвязная, воспроизводит изученный материал по наводящим вопросам учителя.

Оценка «2» не ставится

Критерии оценки предметных результатов. Практическая работа Оценка «5» ставиться, если:

ü обучающийся умеет ориентироваться в технологической карте, последовательно и аккуратно выполняет практические работы по приготовлению блюд;

ü умеет рассказать о последовательности выполнения данного практического задания;

ü Оценка «4» ставиться, если:

ü обучающийся умеет сравнивать свою работу с образцом-эталоном;

ü соблюдает правила техники безопасности

ü обучающийся последовательно выполняет порядок практической работы, соблюдает правила техники безопасности, но допускает 1-2 неточности:

ü неаккуратно выполнено приготовленное блюдо;

ü незначительно нарушена пооперационная последовательность Оценка «3» ставиться, если:

ü обучающийся последовательно выполняет практическую работу, соблюдает правила техники безопасности, но допускает 3-4 ошибки при выполнении, неточности при приготовлении блюда:

ü нарушены правила техника безопасности;

ü не умеет пользоваться технологической картой

 

 

6.  Ресурсное обеспечение рабочей программы

Учебники и учебные пособия

 

1.    Жаворонкова Л.В., Отрошко Г.В. «Технология. Поварское дело» 5 класс – М.:ФГБНУ

«Институт коррекционной педагогики РАО», 2022.

2.    Жаворонкова Л.В., Отрошко Г.В. «Технология. Поварское дело» 6 класс – М.:ФГБНУ

«Институт коррекционной педагогики РАО», 2022.

3.    Жаворонкова Л.В., Отрошко Г.В. «Технология. Поварское дело» 7 класс – М.:ФГБНУ

«Институт коррекционной педагогики РАО», 2022.

4.   Жаворонкова Л.В., Рощина Г.О., Рюмина Ж.Ю.«Технология. Поварское дело» 8 класс–М.: ФГБНУ «Институт коррекционной педагогики РАО», 2022.

5.    Усанина Н.С., Жаворонкова Л.В., Рощина Г.О. «Технология. Поварское дело» 9 класс–М.: ФГБНУ «Институт коррекционной педагогики РАО», 2022.

6.   Барановский В. Профессия повар. Учебное пособие, М, ООО «ЛитРес».

7.   Анфимова Н.А., Захарова Т.И., Татарская Л.Л. Кулинария, М, «Экономика» 1987.

8.       Ковалѐв Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи, учебник для студентов средних специальных учебных заведений, М, «Омега-Л» 2003.

 

Средства обучения:

-   комплект таблиц «Кулинария»;

-технические средства обучения: автоматизированное рабочее место учителя.